Mango Souffle

Rockwell Clubのプールサイドにレストランがある。外部からも食事にこられるレストランで値段もそれなりに高い。予算は1000ペソ程度は見る必要がある。フィリピン人や欧米人のRockwell住人が自宅に招いてお酒でも飲む前に、友人を招いてここで食事をしたりするのではなかろうか。夜の雰囲気もそれなりであろうが、ジムのプールを眺められる昼も気持ちが良い。

ここの名物は店名にもなっているスフレ。マンゴーやチョコレートなどのソースを選べ、サイズも3種から選べる。陶器の器から膨らみ、はみ出したスポンジの柔らかさに心躍る。

フィリピンのデザートは見た目では甘さの度合いが判断つかない。比較的あっさりとした印象のあるレアチーズケーキやマドレーヌでもいざ一齧りすると一瞬で後悔するタールのようなねっとりとした甘さ。

マンゴーソースが危険なほど甘そうに見えたので、まずはほんの少しだけかけて、一匙すくう。

スフレはあっさりとベタツクことなくふんわりと仕上がっている。そしてマンゴーソースは加糖されてない純粋なマンゴーピューレだった。ベースのスポンジだけでもあっさりと旨いし、ソースが自然で上質なのも嬉しい。金に糸目をつけずにあっさりスフレを食べたい時にはありではないだろうか。

Regularで300ペソ。どう考えても割高なのだが、食べたくなる日がそう遠くなく来そうな気がする。